Resipi Matt Moran: mangga dimatikan dengan garam cayenne

matt-moran-mango-pop-lead

Apabila mangga berada pada musim, saya tidak dapat mencukupi. Saya sering membelinya dengan cara yang tidak selesa, jadi selain makan mereka tanpa upacara yang berdiri di atas tenggelam dapur untuk menangkap jus, saya sering akan menjadikannya popsikel seperti ini. Garam cayenne menambah sepakan dewasa dan rasa yang tidak dijangka, yang sangat banyak.

Masa Persediaan 10 minit, ditambah dengan pembekuan

Waktu Memasak kurang dari 1 minit

Membuat 8 pop

Gula gula (superfine) 160 g (51/2 oz / ⅔ cup)

3 buah mangga

80 ml (21/2 fl oz / ⅓ cup) jus limau baru dicincang, ditambah baji kapur untuk berkhidmat

Garam Cayenne

2 sudu teh serpihan garam laut

2 sudu teh kastor (superfine) gula

1/2 sudu teh lada cili, atau secukup rasa

Campurkan gula dan 170 ml (51/2 fl oz / ⅔ cup) air dalam periuk di atas api yang sederhana tinggi, kacau untuk dibubarkan, kemudian dibawa ke mendidih. Keluarkan dari panas dan letakkan sejuk.

Potong pipi dari mangga dan gunakan sudu besar untuk menghancurkan daging dari pipi. Potong daging sebanyak yang anda boleh dari sekeliling biji juga. Hancurkan daging dengan kasar dan proseskan jus mangga dan kapur dalam pemproses makanan sehingga halus, kemudian masukkan sirup gula secukup rasa (anda mungkin tidak perlu semuanya, bergantung pada kemanisan mangga) dan proses untuk menggabungkan.

Tuangkan ke dalam acuan popsikel, membekukan kira-kira sejam hingga setengah beku, kemudian masukkan batang dan membekukan selama 2 jam sehingga dibekukan. Pop akan menyimpan pada peringkat ini sehingga satu bulan. Untuk acuan tanpa acuan, tempelkan acuan di dalam air panas, goyangkan pop untuk melonggarkan, kemudian keluarkan dari acuan dan letakkan di atas dulang yang dibarisi dengan kertas penaik, kembali ke peti sejuk beku sehingga syarikat beku lagi. Simpan pop dalam satu lapisan dalam bekas kedap udara sehingga 3 minggu.

Untuk garam cayenne, menggabungkan semua bahan dalam mangkuk. Sapukan pop dalam garam cayenne untuk berkhidmat dan memerah lebih banyak biji kapur tambahan, jika anda suka.

Imej dan resipi dari Makanan Australia Matt Matt oleh Matt Moran, $ 45, Buku Murdoch. Fotografi oleh Will Meppem.

Tag:  Luar & Berkebun Rasuk Saln 

Artikel Yang Menarik

add